金針菇有酒味能吃嗎
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【金針菇有酒味能吃嗎】不能 。金針菇有酒味是因長時間密封放置，無氧呼吸發酵，金針菇缺氧出現的味道 。出現這種情況則說明已經開始腐敗變質，食用后易對身體造成不良影響，因此不能食用 。
金針菇保存方法
1、鹽水浸泡保存：新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏：買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天 。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存 ， 則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通 。
3、散裝吸水保鮮：如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存 。散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存 。
4、塑膜真空包裝：塑膜真空包裝，采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天 。
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