梭子蟹速凍后為什么空


梭子蟹速凍后為什么空

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【梭子蟹速凍后為什么空】梭子蟹冰凍時間過長,會發生蟹肉變硬,水分析出的現象,解凍后,其蟹肉組織會發生肉質軟爛,減少的現象 , 但不會有完全肉質消失的,除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹,凍之前內部肉質早已腐爛空化 。

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