四川滑肉湯的做法是什么
【四川滑肉湯的做法是什么】1、準備好適當的豬瘦肉，肉的品類不限，喜歡吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以 。
2、將瘦肉沖洗干凈，切成長條狀 。
3、蔥姜蒜都切成末備用，西紅柿切片備用 。
4、放大概一半的蔥姜蒜末進豬肉里，加入香油、豆瓣醬、花椒油等調料 ， 一起攪拌均勻，靜置在一遍一刻鐘左右，等待肉腌制入味 。
5、準備好四川的紅薯淀粉 ， 倒進之前的肉條中 ， 再加入少許的水，和成肉面團，干濕適中即可 。
6、燒熱鍋 ， 加入少許的豬油，等化開之后，加入蒜姜末爆香，再倒入西紅柿爆炒出汁，加入清水 ， 大約一到兩升左右 。
7、大火燒開水，再轉小火熬3分鐘左右 ， 開始放入肉條，隨意抓取肉條 ， 邊放邊攪，讓肉條不會粘在一起 。
8、肉條全部下鍋之后，改中小火，加少許的鹽調味，煮十分鐘左右，關火，撒一些雞精提鮮 ， 再加入少量的蔥花和香油即可出鍋 。
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