生吃胡蘿卜好嗎
【生吃胡蘿卜好嗎】
胡蘿卜可以生吃，但是不建議生吃 。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94% 。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費 。生的胡蘿卜營養基本上大部分是不能被人體吸收的，所以最好不要生吃胡蘿卜 。
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