木耳泡時間長有毒嗎
【木耳泡時間長有毒嗎】其實干木耳本身是沒有毒的，但是泡發時間過長的話，就會被細菌、霉菌污染 ， 產生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質，尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變 。
一般來說泡木耳半個小時即可，如果沒有時間，可以把干木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏 ， 晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡發一兩天的木耳就不宜再食用了 。此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳 。
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