玉米粉如何做粉條 具體做的步驟是什么
【玉米粉如何做粉條 具體做的步驟是什么】1、按干玉米淀粉與涼水1﹕1.2的比例，在干玉米淀粉中加入涼水，攪拌均勻后，再加入添加劑 。
2、添加劑的名稱與數量(按50公斤干玉米淀粉計算) ， 夏季：(以公斤計)添加明礬、食鹽、食用明膠0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3 。冬季(以公斤計)：添加明礬0.35 ， 食鹽0.45 ， 食用明膠0.3 ， 食用植物油0.045 ， 生石灰0.03 。
3、須注意的是，明礬、食鹽、食用明膠、生石灰都應先加少量熱水溶化 ， 然后將上述混合液充分攪拌，至成糊狀使其手拉成絲 。糊狀混合物通過自熟式粉條機就可以加工成玉米淀粉粉條 。
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