泡白菜怎么做 四川泡白菜怎么做
1、主料：大白菜(白梗)1顆、白蘿卜1/2個 。輔料：小蔥1顆、食鹽適量、蘋果1個、姜1小塊、蝦皮1小把、蒜5瓣、白糖50克、韓式辣椒醬100克 。
2、大白菜用水洗干凈，一切四塊（縱向）或二塊，分開葉片撒足夠的鹽，腌制8小時或一夜 。
3、腌好的白菜會出很多水 ， 順便用腌出的水洗洗白菜，前面說的白菜不洗也可以，在這里洗了，嘗一下味道，若太咸用冷開水或凈化水沖洗，至咸味適中，用手稍微捏干 ， 放盆里備用 。
4、白蘿卜洗凈，切細絲 ， 放入調料盆中，洗凈的蝦皮切碎，放入盆中 ， 蒜姜去皮，用蒜臼子搗成泥，一個蘋果去皮 ， 擦泥入盆中 。
5、加入白糖、韓式辣椒醬，蔥切細絲入盆中 。帶上手套把醬料和蘿卜絲攪拌均勻 。
【泡白菜怎么做 四川泡白菜怎么做】6、把白菜一片片葉片分開，鋪入腌好的蘿卜絲，全部鋪好后，白菜放入保鮮袋中，將剩余的調料倒入，扎緊袋口，室溫下放置一天即可 ， 放入冰箱冷藏保存 。
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