魚糕的制作方法和比例配方美食杰 魚糕的制作方法和比例配方
【魚糕的制作方法和比例配方美食杰 魚糕的制作方法和比例配方】制作魚糕所需食材有巴魚500克、豬雪花肉200克、雞蛋2個、胡椒粉4克、黃酒30克、鹽5克、玉米淀粉55克、醬油5克、蠔油5克、五香粉2克 。共分為5個步驟，以下是制作魚糕的具體操作：
操作/步驟
1
攪拌魚泥
魚肉放入破壁機中 ， 加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清1個和80克水攪拌成魚泥 。
2
魚肉中調入姜粉
淀粉與水調和成淀粉糊，魚肉中加入姜粉和淀粉糊攪拌均勻 。
3
攪拌肉泥
雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、黃酒和蛋清放入破壁機攪成肉泥后，放入玉米淀粉拌勻 。
4
混合魚肉和豬肉
把攪拌好的魚肉和豬肉放一起攪拌均勻 。
5
蒸魚糕
放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鐘后，在表面倒上蛋黃液再繼續蒸10分鐘即可 。
END
總結：以上就是關于魚糕的制作方法和比例配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
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