膳食纖維有哪些食物和水果圖片 膳食纖維有哪些食物和水果
1、谷物及制品：小麥粒、大麥、玉米（干）、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米、麥片、燕麥片等 。
2、豆類及制品：黃豆、青豆、蠶豆（帶皮）、豌豆、蕓豆（白）、黑豆、紅小豆、綠豆等 。
3、蔬菜類：筍、干紅辣椒（尖）、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等 。
4、堅果、種子類：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁等 。
5、水果及制品：紅果干、酸角、桑葚干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等 。
6、菌類（干）：松蘑、發菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳等 。
膳食纖維
約萬余年前，最早的農業社會建立后，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充饑 。直到發明了谷類粗加工工藝后，埃及人第一次吃上了“白面包” 。以后，注重健康的古希臘人發現吃全谷粒黑面包時大便增加 。此后，在一段很長的時期內，人們對膳食的興趣，反復游弋于“粗糧”與“細糧”之間 。直到20世紀60年代，幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民，由于食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達35～40克，糖尿病、高脂血癥等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低 。由此 ， 重新喚起了人們對膳食纖維的興趣 ， 并開始系統的研究 。
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