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鳳尾菇和平菇一樣嗎 鳳尾菇和蘑菇有什么區別

吃法

鳳尾菇和平菇一樣嗎 鳳尾菇和蘑菇有什么區別

鳳尾菇不同于平菇，都是扇形菌類食物，側耳科側耳屬真菌，鳳尾菇肉質特別肥美 ， 營養價值特別高，生理活性物質也高，能提高人體免疫力 ， 具有良好的癌癥預防、癌癥預防作用 。平菇具有追風散寒的作用 ， 還可以舒緩肌肉活絡，治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不通等，提高免疫力，抑制癌細胞 。
鳳尾菇和平菇一樣嗎 鳳尾菇和蘑菇有什么區別

文章插圖
一、鳳尾菇和平菇一樣嗎
1、鳳尾菇不同于平菇 。鳳尾菇和平菇都是扇形菌類食物，側耳科側耳屬真菌，兩者有點相似，但真的不同 。鳳尾菇肉質特別肥美，營養價值特別高，生理活性物質也高，能提高人體免疫力，具有良好的癌癥預防、癌癥預防作用 。
2、平菇比平鳳尾香菇相比栽培廣泛，具有追風散寒的作用，還可以舒緩肌肉活絡，治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不通等，提高免疫力，抑制癌細胞 。
二、鳳尾菇的營養價值
1、鳳尾菇富含粗蛋白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等，蛋白質含量遠高于平時吃的平菇、香菇等，有助于補充更多的營養 。
2、鳳尾菇含有特殊物質，有助于合成更多干擾素，該干擾素有助于提高抗病能力，發揮良好的癌癥預防、癌癥預防作用 。
3、風味菇營養豐富 ， 但脂肪和淀粉含量比較少，適合糖尿病人和肥胖者吃，有降低膽固醇的效果 。
三、鳳尾菇的吃法
1、椒鹽鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、面粉、雞蛋、鹽、椒粉 。
【鳳尾菇和平菇一樣嗎 鳳尾菇和蘑菇有什么區別】（2）做法：
①清洗鳳尾菇，用手撕成小條，榨干水分備用 。
②將全蛋放入碗中，分散，加入面粉，過濃時加入少量清水攪拌成糊狀，在糊中加入少許鹽 。
③將鳳尾菇放入面糊中均勻包裹面 。
④在空鍋里加油，七八成的熱依次加入裹好面的蘑菇 。
⑤炸至金黃撈出，撒上椒粉即可 。
2、蒜茸鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、蒜茸、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、蠔油、高湯、水淀粉 。
（2）做法：
①把鳳尾菇從根上飛出水，炒鍋點火，放入少許底油 。
②燒熱用蔥炒鍋，放入鳳尾菇炒，放入少許高湯，加入鹽、料酒、味精、醬油、牡蠣油調味 。
③用水淀粉粘稠，加入蒜茸炒均勻明確油出鍋即可 。
3、干煸鳳尾菇
（1）料：鳳尾菇、面粉，生粉 ， 雞蛋 ， 蔥姜蒜，干辣椒，鹽雞精，花椒面 。
（2）做法：
①鳳尾菇洗凈后撕成小塊，擠出水分，在雞蛋里加入兩個面粉和生粉變成全蛋糊 。
②鍋內的油燒到7成熱，把鳳尾菇一個一個地包起來 ， 把全蛋糊放進鍋里炒黃，取出瀝青油，再把油放進金黃 。
③炒鍋燒熱后 ， 直接放入炒好的鳳尾菇小火炒，一邊炒一邊放入姜蒜粒、干辣椒、鹽、青椒面、雞精，放入蔥段炒鍋 。

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