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石磨豆腐花的做法和配方比例 石磨豆腐花的做法和配方比例是多少

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石磨豆腐花的做法和配方比例 石磨豆腐花的做法和配方比例是多少

1、配方 。黃豆1000g、植物油300g、蔥適量 。
2、挑選家里種的優質黃豆，用溫水浸泡2個小時 。
3、用祖傳的石磨將泡好的黃豆碾磨成豆漿 ， 磨的時候在加一把地里新鮮的豆子 。
4、用白布袋將磨出的豆漿加水過濾，濾除豆渣 。
5、用大鐵鍋先加熱放點植物油在鍋里，再將過濾后的豆漿倒入鍋內，開始加熱 ， 直至豆漿沸騰 。

6、然后停止加熱 ， 待豆漿冷到70、80度時開始做豆腐花 。
7、用鍋鏟或者是勺子乘少量鹵水在鍋內輕輕的攪拌 。
8、待鍋內豆腐花全部成型后 ， 上層水變清后停止攪動 。
9、用篩子輕輕的避開已成型的豆腐花，將上層清水舀出去部分，一邊舀水一邊輕壓鍋內的豆腐花 。
【石磨豆腐花的做法和配方比例 石磨豆腐花的做法和配方比例是多少】10、待豆腐花跌緊后 ， 用到將其切成均勻的小塊 。
11、做好放上蔥，豆腐花就做好了 。

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