自制油潑面的做法 如何自制油潑面
【自制油潑面的做法 如何自制油潑面】1、食材：面粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些 。
2、把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團 ， 柔軟程度比餃子面要軟些，之后面團表面抹油，餳30分鐘左右 ， 時間長些更好 。
3、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些 。
4、用生抽、醋調勻 ， 調成碗汁兒待用 。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，我多是兩者1：1的比例 。
5、面團餳好之后 ， 分成大小一致的面劑子，再次抹油 ， 繼續讓它餳上20分鐘左右 。
6、把水燒開，開始扯面 。先用搟面杖把面劑子搟成長條狀 ， 用搟面杖在中間壓一下，然后雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開 ， 一根面條就成了兩根，下到鍋中 ， 攪散煮至斷生，青菜后放，免得煮成菜泥 。
7、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉 。
8、把油燒熱，燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味 ， 拌勻即可 。
推薦閱讀
- 柿餅外面的白色粉末是什么 柿餅上面的白色粉末是什么
- 炒方便面的做法步驟 怎么炒方便面簡單又好吃
- 意大利面熱量高嗎 披薩 意大利面熱量高嗎
- 豆角蒸面的做法 豆角蒸面的做法竅門
- 冰激凌做法 冰激凌做法家庭自制簡單
- 油潑蠶豆 油燜蠶豆的做法大全竅門
- 拌面番茄肉醬的做法 番茄肉醬菠菜面的做法
- 黑椒牛排意面的做法 黑椒牛扒意面的做法
- 涼拌面的做法及調料 涼拌面的做法及調料配方怎么做
- 自制雙皮奶簡單做法 自制雙皮奶簡單做法推薦