炒米粉做法大全 炒米粉的烹飪方法
1、做法一
主料：米粉150g 。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個 。
做法：備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發) 。米粉泡軟后清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈 。熱鍋下油，燒猛油鍋 。把雞蛋液倒進 ， 快速翻炒 。再把生菜加進翻炒 。接著把米粉加進 。拌勻 ， 并加適量鹽 ， 用筷子抖散，并不斷翻炒至米粉炒軟 。最后加適量醬油和蔥花拌勻便可 。
2、做法二
主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、洋蔥半只、卷心菜半只、蝦干50克 。輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚干50克 。
做法：材料都切成絲狀備用 。魚蝦干清洗下倒上一點料酒稍微浸濕一下去腥 。米面一定要用冷水浸泡至軟撈出控干水份備用 。鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出 。接下來下魚蝦干炒一會兒 。依次加入胡羅卜米面翻炒 ， 淋入料酒 ， 加入鹽后炒 。加入洋蔥炒一會，再加卷心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻 。
3、做法三
【炒米粉做法大全 炒米粉的烹飪方法】主料：米粉150g，牛里脊肉100g，青紅椒各半個 ， 大蒜幾瓣，香菜少許 。調料：料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許，油3湯匙，老抽1茶匙 ， 生抽2湯匙，蔥姜幾片 ， 鹽1/2茶匙 。
做法：牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙 ， 黑胡椒粉少許腌制20分鐘 。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡涼水備用 。辣椒切絲，蒜和香菜切碎 。鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色 。倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據口味再加入少許鹽 。
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