怎么清炒老黃瓜好吃 清炒老黃瓜的做法大全竅門
1、老黃瓜半條 ， 土豆一個，蒜四瓣 ， 干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量 。
2、老黃瓜去皮 ， 掏去瓤，切片備用；
3、土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
4、蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
【怎么清炒老黃瓜好吃 清炒老黃瓜的做法大全竅門】5、炒鍋注油，冷油放入花椒粒 ， 隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要 ， 放入干辣椒和一半蒜末 ， 炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋 ， 翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋 。
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