我國地方豬種肉質好，但瘦肉少，脂肪多，皮膚比例高，骨骼比例少
對10個地方豬種的肌肉品質研究表明，肌肉顏色鮮紅(沒有白肌肉，即沒有肉色灰白、質地松軟和滲水的劣質肉）；系水力強 ， 肌肉大理石紋適中 ， 肌內脂肪含量高，反映到口感上是肉嫩多汁、肉香味美，而這些特點是國外豬種無法與之相比的 。
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