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草莓巨蛋蛋糕的做法 關于草莓巨蛋蛋糕的做法

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草莓巨蛋蛋糕的做法 關于草莓巨蛋蛋糕的做法

1、食材：雞蛋6個（去殼后約260克）、糖粉100g、蜂蜜一勺半（22ML)、牛奶一勺半（22ML）、低筋面粉125g、無鹽黃油45g、淡奶油460g、糖粉50g、各種莓類1000g、薄荷少許
2、21厘米內徑的模具墊入烤紙 。
3、雞蛋稱重打入無水無油的打發盆 。
4、雞蛋加糖粉和蜂蜜，整個打發盆放入60度的熱水里 ， 用打蛋器高速打發蛋液，直到蛋液溫度上升到37度 。

5、打發盆從熱水里取出 ， 繼續高速打發，直到打蛋頭滴落的蛋液能畫一個8，而不會輕易消失得程度 。轉低速繼續打發2-3分鐘 。
6、加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻 。
7、125克低筋面粉，分兩次曬入蛋液種，每次都要用蛋抽攪拌成均勻無干粉狀態

8、加入融化的黃油，沿著刮刀倒入，用刮刀以翻底的手勢攪拌均勻 。
9、面糊倒入鋪好烤紙的模具中，讓模具從20厘米的高度自由落體摔在料理臺上，以震去大氣泡 。
10、預熱170度的烤箱，25-30分鐘左右即可取出 。
11、取出后再次把模具從20厘米的高度自由落體摔在料理臺上，然后再脫模，放在晾曬架上冷卻 。

12、把冷卻的海綿蛋糕切成三片備用 。
13、取一片蛋糕片，切成四片 。
14、取另一片蛋糕切成六條 。
15、準備一個口徑為20-25厘米的打蛋盆，緊緊貼著打蛋盆鋪一層薄薄的保鮮膜，把四片蛋糕尖角相對的放入盆底 ， 讓每片蛋糕的間隙小于0.5cm 。
16、把切成六條長片的蛋糕條最長的兩條貼著四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度貼成一圈或兩圈 ， 空隙部分取短片蛋糕補足 。
17、打發一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓 。
18、草莓奶油填入巨蛋蛋糕當中 。
19、蓋上最后一片蛋糕片 ， 放上保鮮膜，連打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小時 。
20、取出整個巨蛋蛋糕 。
【草莓巨蛋蛋糕的做法 關于草莓巨蛋蛋糕的做法】21、再打發剩下的奶油和糖粉，裝飾后即可食用 。

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