海鮮香燜鍋 燜海鮮鍋做法
1、水庫黑草魚1條（重約750克），水蟹1只（重約250克），大蝦400克 。調料雞粉20克，精鹽10克，姜片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克 。
2、黑草魚宰殺治凈，將頭取下 ， 一剖為二;魚身從腹部一剖為二備用；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鐘取出，將魚身放入鍋內再用小火煎4分鐘至兩面金黃，起鍋擱盤 。
3、鍋內放入色拉油100克，燒至六成熱時放入洗凈的水蟹小火煎3分鐘至兩面發紅，起鍋擱盤 。
4、大蝦洗凈 ， 從背部開刀，取出蝦線;鍋內放入色拉油50克 ， 燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎0.5分鐘至發紅，起鍋擱盤 。
【海鮮香燜鍋 燜海鮮鍋做法】5、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調料（色拉油除外）后將鼎放在火上中火燜約5分鐘，即可食用 。
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