揚州干絲的做法及配料 正宗揚州干絲的做法竅門
1、材料：白干3塊，火腿絲，黑木耳 ， 菜心，蝦仁，生姜，鹽 ， 味精，胡椒粉 ， 香油 。
2、首先豆干片成薄片，再切絲 。
3、切好的絲用清水洗兩遍 ， 再用開水燙一下，瀝干水分 ， 配上火腿絲、木耳、蝦仁(蝦仁用胡椒粉、鹽先腌制一下)、菜心 。
【揚州干絲的做法及配料 正宗揚州干絲的做法竅門】4、鍋里倒油，燒熱，放姜絲煸炒 。
5、然后把火腿絲、菜心、木耳都倒下去翻炒一下 。
6、倒入干絲，加水(沒有高湯) ， 浸沒干絲就可以了 ， 稍微滾一下 。
7、再把蝦仁放在上面，蓋上蓋子滾一下 。
8、煮開后放鹽、味精、胡椒粉，出鍋 ， 淋上香油即可 。喜歡香菜的也可以撒點香菜 。
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