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法式焦糖杏仁酥的做法竅門 法式焦糖杏仁酥餅的做法

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法式焦糖杏仁酥的做法竅門 法式焦糖杏仁酥餅的做法

【法式焦糖杏仁酥的做法竅門 法式焦糖杏仁酥餅的做法】1、食材：餅底材料:黃油120克、糖粉50克、蛋黃2個、低筋面粉260克、焦糖杏仁材料：淡奶油55克、細砂糖55克、麥芽糖25克、蜂蜜25克、黃油50克 。
2、準備好餅底材料 。黃油先室溫軟化，分次加入蛋黃 ， 打發均勻 。
3、打發好的黃油霜紋路很清晰，呈羽毛狀 。
4、加入過篩后的面粉，用刮刀切拌混合均勻 。
5、將拌好的面團用保鮮膜包好后適當壓扁，放冰箱冷藏約1小時 。

6、將冷藏好的面團搟成薄厚一致的面餅
7、將面餅放入墊油紙的CM-719 方形烤盤中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏約20分鐘 。
8、COUSS 電烤箱CO-960S，提前150度預熱好，預熱完成提示音響后放入中層 。烘烤約20分鐘至半熟的狀態 。烘烤出爐冷卻備用 。
9、準備好焦糖杏仁的材料 。
10、將除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶鍋中，開小火加熱，加熱同時要不斷攪拌，當煮至115度后關火 。
11、趁熱加入杏仁片，混合均勻 。
12、將熱焦糖杏仁糊加在冷卻后的酥餅上 ， 用刮刀適當刮平 。
13、COUSS 電烤箱CO-960S，提前150度預熱好，預熱完成提示音響后放入中層 。烘烤約25分鐘 。
14、烘烤結束 ， 酥餅出爐，脫出模具放網加上冷卻，待涼至溫熱不沾手時 ， 切塊即可 。

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