青椒肉絲的做法步驟 青椒肉絲的好吃做法
1、大青椒4根，豬里脊肉200克 ， 姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克 ， 干淀粉5克 ， 清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量 。
2、具體操作：大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲 。
【青椒肉絲的做法步驟 青椒肉絲的好吃做法】
3、把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘 。在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻 。
4、炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用 。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香 ， 倒入肉絲快速炒散 。
5、步驟6肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻 。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋 。
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