清蒸多寶魚的做法

文章插圖

材料：多寶魚、油、鹽、料酒、蒸魚豉油、大蔥、姜、淀粉、胡蘿卜。
１、多寶魚去鱗、鰓，肚洗凈。在魚身劃幾刀，然后抹鹽，撒些料酒，腌制10分鐘。

文章插圖
２、大盤里放姜片，蔥絲。放多寶魚，再撒些姜片，蔥絲。

文章插圖
３、鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。然后倒去盤里的蒸汁、姜片與蔥絲。

文章插圖
４、放上大蔥絲與胡蘿卜絲，在魚上澆入熱油。把蒸魚豉油，水，淀粉，調成汁煮開，再澆在魚上即可。

文章插圖
多寶魚：
【清蒸多寶魚的做法】和大菱鲆是同種魚類，大菱鲆，是鲆科，菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚” 。在自然海域，成魚最大可長到７５ｃｍ。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。