凍過的魚為啥一捏就爛
文章插圖
因為冷凍溫度太低，把魚肉纖維凍散了，而里面的水分凝結變硬，外力一捏就會弄斷魚肉纖維 。
魚保存方法：
【凍過的魚為啥一捏就爛】1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存一周 。
2、用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，放入冰箱冷藏 ， 可保證3天不變質不變味 。
3、把魚放在80至90度的熱水中，稍燙至外表發白時撈出，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，可保鮮24小時 。
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