鹽白菜是如何做的 鹽白菜做法
1、大白菜一顆 。
2、掰掉外面的老葉 。
3、切開 。
4、用流動的水沖洗干凈 。
5、用瀝水籃瀝干水分 。
6、一直把白菜晾干水分 。
7、準備一個大盆 。
8、把瀝干水分的白菜頭切下來 。
9、放入適量的鹽 ， 每一小頭均勻撒上 。
10、每一小頭撒鹽后放入大盆中 。
11、蓋上蓋子進行第一次腌制 。
12、腌制一天后，白菜殺出不少水分，用手翻翻面 。
13、翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得發焉了 。
14、白菜發焉后用手擠干水分 。
15、用手把菜撕成小塊狀，因為之前的鹽的作用是用來殺水分的 ， 所以菜的鹽味并不大 。
16、撕成小塊后，再放適量鹽進行第二次腌制 ， 讓白菜入鹽味，順道殺完最后的水分 。
17、蓋上蓋子腌制三天，期間要翻翻面 。
18、三天后，白菜已經入味了 。
19、用手擠干水分，一定要擠干水分，擺開散散水氣，用大太陽曬曬它 ， 水汽蒸發得快點 。
20、晾干水分腌制好的白菜放入碗里 。
21、放入辣椒面 。
22、花椒面 。
23、雞精 。
24、味精 。
25、少許白糖 。
【鹽白菜是如何做的 鹽白菜做法】26、拌勻，即可上桌了 。
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