燉羊排怎么做沒膻味 如何燉羊排好吃沒膻味
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨烹調，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉 ， 再繼續烹調，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆 ， 亦可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜 ， 煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
【燉羊排怎么做沒膻味 如何燉羊排好吃沒膻味】5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候 ， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時 ， 用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天 ， 每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味 。
8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味 。
9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
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